明清兩代和中華民國(guó)時(shí)期，是張掖民俗形成的重要時(shí)期。在這五百多年間，長(zhǎng)期的國(guó)家統(tǒng)一局面和社會(huì)的相對(duì)穩(wěn)定、陸域絲綢之路貿(mào)易的衰落、張掖由邊郡重鎮(zhèn)變?yōu)閮?nèi)陸腹地的普通小城，都使張掖民俗走向繁復(fù)、穩(wěn)定、固守，也表現(xiàn)出成熟和定形。這一時(shí)期張掖民俗定形的基本內(nèi)容表現(xiàn)在以下諸方面：

第一，在繼承宋元民俗的基礎(chǔ)上，出現(xiàn)了一系列新的內(nèi)容。

（1）宋元時(shí)候中原漢族婦女纏足普遍，但在張掖還未成俗。明代以后，婦女纏足成為婦女一生的重要事件，張掖婦女也難以幸免。婦女社會(huì)地位隨之低下到不能再低的程度，對(duì)婦女的觀念約束和特殊禁忌越來(lái)越多、限制越來(lái)越嚴(yán)。于是，從明代起開(kāi)始形成了片面要求婦女“無(wú)才便是德”“好女不嫁二男”“好女不上宴堂”等觀念和禁忌。（2）自明洪武二十八年設(shè)儒學(xué)、正統(tǒng)元年設(shè)學(xué)官以來(lái)，一般居民崇尚文教和儒禮，重視對(duì)后代（主要是男子）的儒學(xué)教育，于是追求入仕、追求功名的風(fēng)尚遠(yuǎn)過(guò)于前代。與之相適應(yīng)的義學(xué)、社學(xué)、縣學(xué)、府學(xué)以致清代書(shū)院紛紛興辦起來(lái)。這種有組織的系統(tǒng)的教育使張掖居民的精神面貌發(fā)生了前所未有的變化。（3）清朝統(tǒng)治后，按滿清習(xí)俗，于清順治二年（1645年）發(fā)布剃發(fā)令，要求改漢族的束發(fā)傳統(tǒng)為辮發(fā)。這種要求雖遭到強(qiáng)烈反抗，但最終被高壓政策所推行，于是有了新的發(fā)式風(fēng)俗。（4）明朝時(shí)，東南沿海及江南開(kāi)始種植和吸食煙草，并逐漸普及到黃河流域。但明代張掖并無(wú)此說(shuō)。滿清統(tǒng)治后，煙草才傳入張掖。嘉慶年間，“水煙出甘肅酒泉，又名西尖”，張掖百姓開(kāi)始有了吸食煙草的習(xí)慣，口銜長(zhǎng)管，點(diǎn)火而吸，民國(guó)以后才開(kāi)始吸紙煙（張掖人稱紙煙，實(shí)即烤煙），清末又有吸食鴉片的流毒。（5）明代開(kāi)始了城隍信仰。明洪武二十六年初建城隍廟，以后歷經(jīng)維修、擴(kuò)張，供官、民朝拜，借以祈禱平安、穩(wěn)固。清代又有重修，每年清明由州縣地方官組織進(jìn)行朝拜，規(guī)模甚大，成為居民社會(huì)生活的重要內(nèi)容。每年七月十五，又被視為王母蟠桃會(huì)，無(wú)論官民士女都盛裝赴王母宮聚會(huì)，賞景、看戲、賣(mài)貨、祀神，成為大型傳統(tǒng)廟會(huì)。（6）隨著大規(guī)模移民的結(jié)束，居民的居住和生活長(zhǎng)時(shí)間處于穩(wěn)定狀態(tài)，于是重鄉(xiāng)誼的風(fēng)氣自明代開(kāi)始出現(xiàn)。身居在外，遇同鄉(xiāng)倍感親切；外鄉(xiāng)人同在張掖，互相照顧更可信賴。此種重鄉(xiāng)誼的風(fēng)氣深刻影響著張掖人的社會(huì)交往，成為人際交往中除親戚以外第二大內(nèi)容。到清代，更發(fā)展為保護(hù)同鄉(xiāng)人貿(mào)易、互相接濟(jì)同鄉(xiāng)、招徠客鄉(xiāng)人的同鄉(xiāng)會(huì)館。自清雍正二年修山西會(huì)館至光緒十八年（1892年）修民勤會(huì)館止，多家會(huì)館建筑富麗堂皇，功能多樣，成為保護(hù)同鄉(xiāng)的主要設(shè)施。

第二，民間信仰多元化，民間俗信復(fù)雜化，民族之間習(xí)俗的互相影響相對(duì)減弱。自唐、宋、元?dú)v代來(lái)落居張掖的伊斯蘭教信仰者，逐漸形成新的民族——回回民族，伊斯蘭教于是傳入張掖。自元代以來(lái)，天主教傳入，并修建教堂，到清代時(shí)信仰者不少于4000人之眾。清末民國(guó)之際，基督教亦傳入張掖，至民國(guó)時(shí)已有信徒超過(guò)200人。于是，道教、佛教、伊斯蘭教、天主教、基督教并行于張掖，其宗教活動(dòng)對(duì)張掖民俗的影響逐漸大于民族之間的影響。僅以廟會(huì)而言，9種廟會(huì)與佛教信仰和佛教節(jié)日有關(guān)，有26種廟會(huì)與道教信仰和道教節(jié)日有關(guān)，另有民間多種節(jié)日與宗教信仰有關(guān)。受宗教信仰多元化的影響，民間俗信趨向復(fù)雜。在吉兇方面：認(rèn)為靈芝兆祥瑞、龍鳳可呈祥、麒麟可兆喜、喜鵲可報(bào)喜、午夜狗吠吉、左眼跳有福、要發(fā)不離八，又相應(yīng)有貓頭鷹報(bào)喪、烏鴉可叫災(zāi)、母雞打鳴不寧、貓不得進(jìn)靈堂、右眼跳有禍、打噴嚏兆災(zāi)等等。在節(jié)日方面，春節(jié)時(shí)，戶戶門(mén)口的唐代守護(hù)神畫(huà)像，宋代樣式的桃符，自肅王駐藩甘州后出現(xiàn)貼春聯(lián)的習(xí)俗，并與神像畫(huà)并存。清代又出現(xiàn)了門(mén)楣上貼門(mén)箋的習(xí)俗。二月二日為“龍?zhí)ь^”之日，如晴天則年旱，如陰天則潦雨，人亦隨之禍福逆順；冬至節(jié)不吃餃子要凍掉耳朵；正月初一開(kāi)始不上門(mén)借物，不催欠債等等；在飲食方面，不能在盛好飯的碗里插筷子，因?yàn)檫@是為死人獻(xiàn)飯，給活人則是咒死；不能用筷子敲空碗，敲碗是自砸飯碗，一年不得溫飽；不食魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)為龍子，或說(shuō)不與龍爭(zhēng)食（此俗直到民國(guó)12年前后才開(kāi)始改變）；不食病死的動(dòng)物肉，狗肉不得上席；主食不得清湯，無(wú)論面條、面片，湯清則窮等等。在平常所遇各種事端的處理上，各求其神，不能紊亂。例如：婚后不孕，求觀音、拜菩薩、找送子娘娘；要想發(fā)財(cái)，求財(cái)神保佑；要成就功名，拜魁星閣、文昌宮；久病不愈，拜三皇藥王殿。至于各行各業(yè)，各宗其祖，各拜其神。其他如新夫妻的被子四角不能空，應(yīng)置棗、花生、桂圓、核桃等，只求“早生貴子”，但恐被空（輩空）有患；死者的衣服不能用緞子制作，否則會(huì)“斷子”等等。復(fù)雜的民間習(xí)俗使張掖居民自明清以來(lái)，心理品質(zhì)方面有了慎微、封閉、循規(guī)的負(fù)面影響，創(chuàng)新、曠達(dá)、向上的積極因素相對(duì)減弱。

另外，在全國(guó)的長(zhǎng)期統(tǒng)一局面下，大規(guī)模的移民和少數(shù)民族遷徙在張掖已不多見(jiàn)。元以后各現(xiàn)代少數(shù)民族（裕固、蒙、藏、回等）或各據(jù)其地，或散居漢族區(qū)域，區(qū)域民族統(tǒng)治情況已經(jīng)消失，強(qiáng)制性的民族影響不復(fù)存在。所以民族之間的風(fēng)俗影響已經(jīng)大大減弱，漢族習(xí)俗逐漸定形和地域化。

第三，自然環(huán)境的惡化、農(nóng)業(yè)的發(fā)展和手工業(yè)的進(jìn)步，給張掖居民的衣食住行帶來(lái)極為深刻的影響。十四世紀(jì)以來(lái)，張掖自然環(huán)境繼續(xù)惡化：南緣連片森林的采伐使水的涵養(yǎng)大量減少；洪水的沖刷使荒漠戈壁面積逐漸增大，綠洲面積縮??；沙塵暴天氣開(kāi)始出現(xiàn)，每年春季的大風(fēng)開(kāi)始肆虐；各種自然災(zāi)害頻繁發(fā)生。受其影響，農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)都更加集中和精細(xì)，以求高產(chǎn)量養(yǎng)活多人口。本地和外地傳入的手工業(yè)技藝亦更加專(zhuān)門(mén)化、作坊化。在這種背景下，張掖人的衣食住行用也發(fā)生了一系列變化。

衣　讀書(shū)人、小商販、普通市民因家用相對(duì)殷實(shí)，普遍戴“四方平定巾”“六合一統(tǒng)帽”。長(zhǎng)袍為主要服裝。而一般居民則頭戴巾子，身著短衣（下擺短至膝以上），衣服顏色多為單色（白鑲蘭邊、灰鑲褐邊等），婦女亦以裙為多，裙邊鑲銹花邊，明代張掖女子普遍穿褲，因裹腳（纏足）而捆扎褲腳。清以后，原屬營(yíng)兵之服的馬褂日趨普遍，無(wú)袖坎肩也被制作成單層、夾層、裝綿等，在不同季節(jié)穿用。瓜皮小帽、氈帽成為最流行的頭用。女子扎褲腳，外穿長(zhǎng)裙（已開(kāi)始變短，直至膝上），清中后期開(kāi)始著旗袍。女子發(fā)式以少女有劉海、單辮、雙丫，中年則長(zhǎng)髻，老年則梳髻為纂，并戴簪以美化。而最大的變化是隨著風(fēng)多、寒長(zhǎng)，用蘭州生產(chǎn)的“孤孤絨”制成棉袍、棉帽以御風(fēng)寒，婦女則用絨、棉制品裹頭，至今遠(yuǎn)出下地干活亦然。

食??明清以來(lái)，張掖的農(nóng)作物種類(lèi)又有增加。明代中葉以后開(kāi)始引種紅薯、馬鈴薯、黃芽白菜等；清代開(kāi)始引種玉米、辣椒；清末開(kāi)始引種西紅柿等?！陡手莞尽酚涊d到清乾隆時(shí)，張掖已種植谷類(lèi)17種、蔬類(lèi)30種、果類(lèi)17種。作物種類(lèi)的增加，改變了張掖人的飲食結(jié)構(gòu)，以面食、肉食為主轉(zhuǎn)變?yōu)槊住⒚?、肉、蔬并重，制作方法也多種多樣，明末開(kāi)始逐漸出現(xiàn)了流傳至今的風(fēng)味小吃。宋元時(shí)期的煮茶也改進(jìn)為泡茶、煮茶并存；到清代以后張掖街頭逐漸出現(xiàn)茶肆、茶館。飲酒依然是張掖人的習(xí)慣。明后期吸食鼻煙、水煙的習(xí)俗也出現(xiàn)了。

住??明清以后，張掖普通居民的住房為木結(jié)構(gòu)平頂式，并廣泛使用磚雕、木刻、石刻加以裝飾，一院或兩院一戶，門(mén)戶與住房相連。房屋建筑一般較低矮、封閉，是為了抵御強(qiáng)風(fēng)。上房住長(zhǎng)輩、側(cè)房住晚輩。房頂上戶與戶之間裝有木柵欄，以便房頂曬物時(shí)互相限制。

行??明代開(kāi)始，張掖人出門(mén)遠(yuǎn)則騎馬，近則乘大木輪車(chē)或坐轎，結(jié)婚時(shí)新娘坐轎亦始于明代。但一般窮苦人則步行為多。

用??張掖人的家具種類(lèi)自明代時(shí)增多。案與桌分開(kāi)，并有置于炕上的四方小炕桌。富貴人家箱、柜、案、桌、椅、凳、床一應(yīng)俱全，而貧苦人家多為箱、案、凳幾種，臥具則以火炕為主。

衣食住行用的上述變化自明代開(kāi)始，最晚的也有二百多年，一直存在到建國(guó)以后。這些民俗的物質(zhì)形態(tài)，反映出張掖地域自然環(huán)境條件對(duì)民俗的制約作用。

中華民國(guó)時(shí)期，張掖民俗無(wú)論衣食住行、人生禮儀、節(jié)慶習(xí)俗、生活習(xí)慣、民間俗信和禁忌，與清代相比并無(wú)大變。而變者，主要有以下四點(diǎn)：一是放足，二是剪發(fā)去辮，三是著短衣而去長(zhǎng)袍馬褂，后進(jìn)一步改為中山裝，四是出現(xiàn)了近代化的生產(chǎn)和生活方式。這些變化雖未從根本上改變張掖民俗，特別是一些惡習(xí)陋俗并未消除，但也使風(fēng)氣有所開(kāi)化。隨著近代手工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，近代科學(xué)、民主思想的傳播，大量新事物的出現(xiàn)，學(xué)校的開(kāi)辦和近代教育的發(fā)展，對(duì)改變張掖人的社會(huì)心理素質(zhì)和生產(chǎn)生活習(xí)慣產(chǎn)生了明顯的促進(jìn)作用。（王國(guó)華）